Este proyecto nació, como tantos otros, durante la pandemia de Covid-19 durante el año 2020. Probando varias recetas, primero en la cocina de nuestra casa, y luego con la colaboración de familiares, amigos y colegas en nuestro rubro.
Luego de perfeccionar nuestra receta y conocer los gustos de nuestros clientes, empezamos a probar suerte en otras localidades, primero en nuestra provincia de origen, y luego a la Gran Ciudad!
La fermentación lenta es un proceso por el cual la masa inicial de nuestras donas pasa de ser una mezcla de harina, agua, azúcar, manteca, sal y levadura a una hogaza con estructura. Por supuesto, el proceso de fermentación puede darse de una forma rápida, pero lo ideal es que se dé en un período medio-largo de tiempo, para lograr los sabores y las texturas que nos caracterizan.